Chef-koks over de hele wereld zullen je altijd vertellen dat de beste pasta met de hand wordt gemaakt en niet door een machine, en hoewel we niet veel reden hebben om dat te betwisten, heeft de wetenschap er eindelijk een op de meest getalenteerde culinaire kunstenaars.
Mensen aan de University College London hebben zetmeel nanovezels ontwikkeld die zo dun zijn dat ze onzichtbaar zijn voor het blote oog. Met een breedte van slechts 372 nanometer zijn deze vezels (waar je echt moeite mee zult hebben om spaghetti bolognese van te maken, maar hé, het zorgt voor een cool verhaal) op vrijwel dezelfde manier gemaakt als spaghetti wordt gemaakt. De wetenschappers namen een mengsel van bloem en vloeistof en sloegen het vervolgens met een elektrische lading voordat ze het door een metalen structuur met gaten duwden om de nanostrengen te creëren. Het is een proces dat de naam elektrospinning heeft gekregen en is precies hetzelfde als het normaal maken van spaghetti, maar dan op nanoschaal.
Er wordt gedacht dat deze techniek nuttig zal worden voor ontwikkelingen buiten de culinaire wereld, bijvoorbeeld op medisch gebied, waar nanovezels kunnen worden gebruikt om wonden beter te laten genezen door vocht door te laten, terwijl grotere en schadelijkere bacteriën niet hetzelfde doen.
Je kunt hier meer lezen over het ongelooflijk complexe proces om een nanovezel te maken (bedankt, Engadget).